餐飲店家名稱：
好窩夢想異國料理
店家簡述：
在雲林斗六有一家「好窩夢想異國料理」 ，這是一家因夢想而成立的義大利麵餐廳，除了義大利麵、燉飯外，包含早午餐拼盤與甜點「麻糬鬆餅」也都深受各年齡層喜愛，用餐過程中能感受到這家餐廳對食材的嚴格與用心，加上店內最舒適寬敞的用餐環境，完全能感受到闆娘想讓每位客人都能把好窩當作最舒適的家的想法，相信來好窩用餐的客人一定都能帶回幸福的。服務內容：義大利麵、燉飯、早午餐、鬆餅、下午茶
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餐飲店家名稱：
深海深美食
店家簡述：
源自於1986年，創辦人顏權庭 先生原本是第三代的外燴(總鋪師)，面臨著不景氣的環境影響加上M型社會的消費型態。創辦人顏權庭 先生在力求家族事業的轉型中，眼光獨到的選中「台灣美食小吃」-土魠魚羹，並開發全台唯一採急速冷凍機械切片處理，打破傳統人工刀切，保有魚貨鮮甜口感，配上獨家特製羹底，將土魠魚羹的特色發揮至極致。特色產品還包括浮水肉羹、排骨酥湯、肉燥乾麵、黃金炸豆腐、特製滷肉飯…等。經由幾十年的努力，如今由第二代接手經營，現已將傳統小吃店的經營型態轉變為現代化的餐飲營運模式，有別於小吃店的既定印象，提供舒適優雅的用餐環境，持續研發新穎美味的台灣小吃，先後推出咖哩雞腿蛋包飯、咖哩豬排蛋包飯、黃金雞腿飯、鐵路排骨飯、現炸燒肉飯，大受消費者喜愛。在創新的同時也保留住傳統風味，力求在台灣小吃業中，將父親對美食的堅持理念發揚並且傳承下去。
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餐飲店家名稱：
農村小舖
店家簡述：
口湖鄉擁有豐富的養殖漁業資源，如文蛤、馬蹄蛤、龍膽石斑與白蝦等，口湖遊客中心（金湖休閒農業區）提供海、陸合併體驗遊程，除了下水摸蛤、撈蝦、吃魚與貝殼DIY創作，也有由農民帶領遊客進行友善耕作體驗，一起種菜、採收蔬果。午餐在口湖遊客中心品嘗甘苦人的精緻料理，由當地新鮮海鮮與蔬果製成，亦可在獲得建築園冶獎的景觀池畔享用下午茶；本遊客中心亦是穆斯林友善旅遊場域，提供美味的穆斯林套餐。(以上文字取自跟著食材去旅行。雲林折頁小冊子)
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餐飲店家名稱：
宜梧蚵嗲
店家簡述：
為貼補家用，老闆娘黃秀金於 2001 年起，在椬梧的主要街道，舊「臺 17線」道路旁擺攤炸蚵嗲。選擇炸蚵嗲，是因當地產蚵仔，食材新鮮又取材方便。一般蚵嗲攤都會炸肉嗲，但「宜梧蚵嗲」只賣蚵嗲，不賣肉嗲。「宜梧蚵嗲」的炸粉是：玉米粉、黃豆粉及脆酥粉；內餡是：高麗菜、韭菜、蚵仔。「宜梧蚵嗲」只賣下午，高麗菜、韭菜是上午洗切好，下午送至賣場備用，而炸粉則是現場攪拌。除蚵嗲外，「宜梧蚵嗲」還賣炸地瓜、炸花枝丸、炸粿等，炸粉與蚵嗲的炸粉分開，只用玉米粉和脆酥粉，因此炸起來的炸地瓜、炸花枝丸、炸粿等呈金黃色，色香味俱全，生意也不錯。
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餐飲店家名稱：
下崙廟口東蚵仔煎
店家簡述：
福安宮前黃昏市場不同於夜市，賣菜、賣魚、賣肉、賣水果，當然也賣點心、小吃，「廟口東蚵仔煎」在下崙的黃昏市場享有盛名。老闆劉東騰 (1966 年生 ) 原在臺北開機車行，後回故鄉開設生意卻欠佳，因此在 1996 年起改行駕駛割稻機幫人收割稻穀，1 年 2 期，1 期 2 個月，農閒時間很長，於是兼業賣蚵仔煎，2006 年起，以 10 年的烹調經驗及固定的顧客群為基礎，開始定點、定時專業販售。「廟口東蚵仔煎」的作法是：平底鍋放油，放蚵仔，在蚵仔上淋上拌有韭菜的粉漿，打蛋後翻面，放青菜，再翻面將青菜覆蓋住，把菜燜熟，起鍋裝盤，加上醬料上桌。「廟口東蚵仔煎」的作法是劉東騰長時間販賣及觀察所得，先下蚵仔，可保蚵仔有熟；兩面翻煎，除保蛋熟外，並可收水，不致吃起來水水的，加上蚵半熟會有腥味。至於蚵仔，劉東騰與蚵農長期合作，提供的蚵苗不可泡到淡水。蚵仔吃到淡水會膨脹，煮後會縮水，蚵仔的...
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餐飲店家名稱：
下崙老周冰豆花
店家簡述：
老周冰豆花以在各地夜市擺攤販賣為主，看上下崙福安宮前的黃昏市場人潮，以及週三連著夜市，而每週來擺攤一次，卻也成了下崙人認定黃昏市場必吃的點心之一。老闆蔡宜穎(1978 年生)的姨丈周文達在1990年創業販賣豆花，並打下「老周冰豆花」的金字招牌。2009 年蔡宜穎向姨丈學製作方法後，與太太林玉珊在徵得姨丈同意後，也以「老周冰豆花」為招牌，在各地夜市設攤販賣傳統手工冰豆花。老周冰豆花除傳統白豆花外，也開發湯圓、芋圓、粉粿、甘藷圓、愛玉、紅豆、綠豆、大豆 ( 敏豆 ) 等口味，所有豆花料都是自製，不買現成貨。其中以湯圓豆花最為搶手，而老周冰豆花便是以湯圓豆花為招牌。湯圓的製作，是以長糯米磨漿，濾水、壓乾，揉搓成適當軟度，再捏塊下鍋煮熟，撈起置入冰水中，如此熱漲冷縮，湯圓才會Q，有彈性。客人點食時，先舀湯圓在碗，再舀豆花，淋糖水，上桌。老周冰豆花在台子村的夜市也有擺攤，時間是每...
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餐飲店家名稱：
椬梧陳家大姊大腸包小腸
店家簡述：
陳家大姊陳麗美剛自職場退休，閒不住的她決意再創事業第二春，看中椬梧地區沒有人販售大腸包小腸，而決定設攤販售。陳家大姊大腸包小腸雖設攤不久，但卻擁有極高知名度，不管米腸或香腸，全手工自己製作，用料實在，口味道地，有口皆碑。大腸包小腸分米腸及香腸兩部分。米腸的製作是：尖糯米浸泡 2 小時，濾乾備用；豬油、紅蔥頭、蝦米爆香後倒入糯米，拌勻，再以手工灌到豬腸膜，下鍋煮熟，起鍋放涼，備用。香腸的製作是：豬肉絞碎，加香料、調味料拌勻，以機器灌到腸膜，曬乾備用。米腸是當天早上製作，香腸則提前幾天製作，才有時間曬乾。來到賣場整攤後，將米腸及香腸置於炭火上烤熟，備用。客人點食時，將米腸從中剖開，加醬料、蒜頭、鹹菜，最後放香腸，包裹起來，裝袋。除大腸包小腸外，陳家大姊還販售鹹豬肉，也是自家製作，其作法是：胡椒、鹽巴、香料塗在豬肉三層肉上，放冷藏 3-4 天，讓佐料入味。在賣場上，先用炭火烤...
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餐飲店家名稱：
下崙土撥薯炭烤地瓜
店家簡述：
蔡由天（1934 年生）務農，剪地瓜藤 ( 苗 ) 售給農民阡插種作之用，蔡家兄弟不想克紹箕裘，老大蔡振村（1964 年生）跑到北部開餐廳，老二蔡振雄（1965 年生）在口湖當地開超市。餐廳營運不佳，關門大吉，蔡振村想到童年的地瓜，於是在臨江傳統市場販賣地瓜，貨源由留在故鄉的蔡振雄供應，生意卻出奇的大好，但利潤並不高，販賣一段時間後，改賣炭烤地瓜，這一賣就賣出金字招牌來了，「土撥薯炭烤地瓜」是登記在案的註冊商標。蔡振雄除供應哥哥蔡振村炭烤地瓜的貨源，同時也是北部 10 多家炭烤地瓜的供應商。2003 年，蔡振雄收起超商生意，專心地瓜的供應外，自己也開始賣起炭烤地瓜了，商得哥哥同意，也掛牌「土撥薯炭烤地瓜」，在下崙地區闖出一片天來。蔡振雄的地瓜有兩個來源，原則上是雲林當地的地瓜，但 9、10 月當地地瓜少時，則購自中部山區。中部山區 3、4 月種植，剛好 9、10 月可收...
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餐飲店家名稱：
金湖蚵嗲
店家簡述：
因孩子都長大了，歐陽稚玲想做點生意貼補家用，於是在口湖設攤賣蔥抓餅，早期，早餐店尚未販售蔥抓餅，生意佳，但等早餐店開始販售蔥抓餅後，生意下滑。由於隔壁攤在賣蚵嗲，自己也喜歡吃，於是在耳濡目染，加上自己摸索研發，也加賣蚵嗲。後因車禍，休息半年，轉到龍台宮廟埕現址，以「金湖蚵嗲」為店招繼續營業。「金湖蚵嗲」的粉是：黃豆粉、在來米粉；內餡是：高麗菜、韭菜、蔥頭酥、蚵仔。做法是：高麗菜、韭菜切碎備用，煎匙先刷粉，將蚵仔、高麗菜、韭菜、蔥頭酥鋪上，加香油及少許調味料，再裹上粉，下鍋炸至金黃，即起鍋裝盤切塊上桌，蘸醬料食用。除賣蚵嗲外，蔥抓餅和臭豆腐的生意也很好。蔥抓餅其作法是：麵粉調油攤平，撒上蔥、芝麻，捲起，切塊備用。客人點食時，取塊拍平，放在平底鍋上煎，先赤火，再中火，等上色後，抓一抓。然後打蛋下鍋，再將已煎赤的蔥餅放到蛋上，再翻面煎，蛋煎熟後，用煎匙將蔥餅切塊，裝盤上桌。如...
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餐飲店家名稱：
椬梧煎盤粿
店家簡述：
王葉英（1946 年生）在孩子還小時，想做點生意貼補家用，就在光明路今址販售油蔥粿、鹹粿，由於油蔥粿、鹹粿素食者不能吃，且油蔥粿也在過年時才有人買，因此改賣煎盤粿，直到 2013 年因年紀大，而交棒兒子陳國書（1968 年生）、媳婦余雪虹繼續經營。清粿的作法是：前一天下午，把本島米浸泡 2-3 小時，磨成米漿，倒入鉛桶約9分滿，加粉及調味料拌勻備用。在大灶鼎內注入水煮滾後，將米漿倒入，以煎匙攪拌並抹平，炊煮 4 小時，起鍋放冷，1 小時後抹沙拉油，避免清粿表皮乾硬，等冷卻後切片。由於沒放防腐劑，不可久放，因此切片後即放入冰箱備用。隔日清早提到賣場，客人點食時，平底鍋先下油，清粿片下鍋煎赤，翻面再煎赤，即可起鍋裝盤，蘸沾醬吃。沾醬作法：醬油煮滾，加入蒜泥拌勻即成。醬油之所以要先煮滾，為防死鹹。當年王葉英向人請教製粿方法，沒有人願意教她，於是她到米店買米，央請米店老闆帶她去...
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餐飲店家名稱：
椬梧水煎包
店家簡述：
陳世宗 (1960 年生 )27 歲開始製作水煎包販售，最先做武市，也就是用車載著水煎包到附近村莊兜賣，早出晚歸，一粒水煎包從 5 元開始賣起，2009年起，才定點於今址販售。椬梧水煎包使用中筋麵粉，內餡有豬肉、高麗菜、香料、豆皮、紅蘿蔔、蔥頭等。其作法是：麵粉發酵，備用。豬肉切絲加蔥酥、豆皮、香料等爆香，備用。高麗菜、紅蘿蔔先燙過，再加油蔥、調味料等爆香，備用。取小塊發酵過的麵粉壓扁，放上爆香過的高麗菜、肉絲包裹起來，即為煎包，備用。下午將煎包送到賣場，熱鍋後，倒少量沙拉油，煎包下鍋，用手將煎包壓扁，倒入粉水，煎 6 分鐘左右，翻面再煎 4 分鐘，起鍋備用，客人買時，裝袋外帶。鍋中加沙拉油，是防煎包黏鍋；粉水是麵粉加水調成。
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餐飲店家名稱：
金湖肉粽
店家簡述：
老闆娘李惠經經營肉粽是個偶然。李惠經因小孩喜歡吃粽子，而經常包給小孩吃，由於味道道地，鄰里推薦而開始販售，最先是到家裡來拿，後來才到口湖市場擺攤販售。「金湖肉粽」以竹葉包裹，米是長糯米，內餡為：蝦米、鹹菜、香菇、土豆、鹹鴨蛋黃及豬肉。其作法是：豬前腿肉剁塊，先油炸，再加蠔油、米酒及特製調味料 ( 不加香精 ) 慢火焢 1 個小時，備用。蝦米洗淨，油炸備用；香菇以特調滷汁熬製入味備用；土豆以特調滷汁熬爛備用；糯米用滷汁炒過，加鹹菜、土豆、蝦米拌勻備用。將焢肉、香菇、鹹鴨蛋黃與糯米拌勻，再以竹葉包裹，下鍋煮熟。李惠經表示：糯米新舊在處理上有別，新糯米浸泡時間較短，煮的時間也較短，約半小時至 55 分鐘；舊糯米浸泡時間較長，煮的時間也較長，約 1 小時至 65 分鐘。這完全是經驗之談。海口肉粽的特色是加鹹菜，而「金湖肉粽」最大特色是焢肉。「金湖肉粽」只賣肉粽，不賣菜粽。由於許...
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餐飲店家名稱：
椬梧廟後阿婆碗粿
店家簡述：
椬梧返鄉遊子一定會到順天宮廟後找阿婆，吃碗阿婆碗粿配肉羹，一解鄉愁。椬梧許多人都是從小學生時代就開始吃阿婆的碗粿，長大到外鄉就學或打拼，結婚生子還會帶全家大小來吃，告訴後生晚輩，這就是他自小吃到大，人在異鄉猶念念不忘的阿婆碗粿。人乎阿婆的李謝菊花（1939 年生）原為農婦，農閒以車載雜貨到處兜售，有親戚在市仔邊做生意，要她過來定點設攤較不辛苦，而開始碗粿的炊製與販售。阿婆碗粿的食材是：蔥頭、蔥酥、鹹蛋、豬肉和在來米。其作法是：1. 豬肉、蔥頭、蔥酥下鍋爆香，起鍋備用。2. 在來米磨成米漿，煮開水稀釋。3. 將爆香的豬肉及鹹蛋置碗中，舀進稀釋的米漿，放進蒸籠炊熟。吃碗粿，習慣配羹湯。阿婆的羹湯，最先是九母魚羹，後因九母魚量少，而改為肉羹。肉羹做法是：豬肉燙過備用，小白菜燙過備用，太白粉下鍋加水煮滾，放進燙過的豬肉、小白菜，煮滾，加調味料即成。肉羹麵是將煮過的油麵裝碗，再舀...
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餐飲店家名稱：
金湖古早味肉羹
店家簡述：
人呼「阿虳阿婆」的林虳 (1951 年生 )，在兒子就讀國小 4 年級時，與先生設攤賣水煎包，以貼補家用，後改賣肉羹、肉粽、虱目魚羹等，終以古早味肉羹打響知名度，成為金湖地區的特色小吃。「阿虳阿婆」的肉羹作法，分成豬肉與羹兩部分，豬肉部分是：豬肉切絲，加調味料、魚漿拌勻，水滾時抓一塊塊下鍋煮熟，起鍋冷卻備用。羹的部分是：鍋中水滾時，下筍絲、調味料、冰糖、柴魚、蒜頭酥，最後加上蛋花。如果沒有筍絲，則以山東白菜替代。當客人點食時，將備用肉放進羹鍋中燙熱，再舀起裝碗，加醋後上桌。羹麵則是在汆燙過的油麵上，舀入肉羹而成。除肉羹外，「阿虳阿婆」還賣肉粽及虱目魚羹。肉粽內餡是：豬肉、蔥仔頭、長糯米，以竹葉包裹。虱目魚是當地生產，阿虳阿婆自己挑魚刺，因此「阿虳阿婆」的虱目魚羹是沒有刺的。
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餐飲店家名稱：
下崙文堂鴨肉羹
店家簡述：
以養殖為業的王文堂 (1952 年生 )，因下崙地勢低窪，經常淹水，尤其在韋恩颱風 (1986 年 )中魚塭幾毀，因而放棄魚塭養殖，隔年 (1987) 在「臺 17 線」道路與民生路口擺攤販賣肉粽及鴨肉羹麵。當時下崙市場就在「臺 17 線」道路上，後來「臺 17 線」道路拓寬，市場移到民生路上，王文堂也將賣場移到今址，才增賣米粉炊、豬血湯等。下崙地區的養殖業者，以養虱目魚、粉蛤、蝦子為主，當虱目魚、粉蛤、蝦子要收成，都是半夜就開始作業，塭主在清晨 3、4 點時會來買點心給工人吃。早先都是買粽子，後因粽子較不好消化，而改以羹麵為主，王文堂的經營重心，也由粽子漸漸轉到羹麵上。文堂鴨肉羹的作法是：洋蔥快炒，加鴨肉片炒熟，再加調味料、黑醋、蒜酥等拌勻備用。鍋中水中下筍絲、蒜酥、柴魚粉煮滾，加調味料及太白粉勾芡備用。食客點食時，將爆香的鴨肉片下到羹鍋中加熱，即可裝碗上桌。鴨肉是手...
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餐飲店家名稱：
下崙炸粿
店家簡述：
下崙居民大多務農，因早期鄉下地方沒有什麼零食可吃，王龍杰（1946年生）乃想到要利用當地生產的米穀製粿來賣，而開始在市場設攤賣起炸粿來，沒想到這一賣就是 30 多年，直到 2009 年因年紀大了，才由兒子王嘉和（1980 年生）克紹其裘。炸粿的粿要在前一天下午製作，其作法是：在來米浸泡3小時，磨成米漿，加入調味料及少量砂糖，攪拌後倒入蒸籠，炊煮 6 個小時，起鍋，用電風扇吹3 個小時令其冷卻，放入冰箱備用。剛炊好的粿水分較多，放冰箱有收水的效果。由於粿中沒放其他東西，當地人稱之為「清粿」。隔日清早，將清粿推送到賣場，先切片，再下平底鍋雙面油炸至金黃色，即可起鍋，切塊裝袋外帶。外帶時會附帶一小包沾醬，沾醬的做法是：將蒜頭以果汁機打成蒜泥，備用；將醬油煮沸後，加入蒜泥拌勻，即為增添滋味的沾醬。
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餐飲店家名稱：
林內排骨大王
店家簡述：
「林內排骨大王」位於林內火車站前中山路上，是一家已經營40多年的老店，以賣鹵排骨為主，排骨需炸到五分熟，再下鍋鹵1小時左右，滷汁才能滲入肉塊裏，而且還須以小火高溫的炭火燜燉，口感爽口，因此吸引眾多忠實的顧客一再光顧，這也是這味小吃能傳承給第二代持續經營的主因。 簡樸的店面，陣陣撲鼻而來食物的香氣，各種滷味小菜任君選擇，湯品則是傳統的古早口味，苦瓜湯、金汁湯、梅干菜湯、筍干湯等， 客人可在店內享用也可外帶，所以每到用餐時間，只見工作人員忙進忙出手腳俐落的為顧客服務。
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餐飲店家名稱：
古笨港厚德堂
店家簡述：
一家位於北港媽祖廟附近，最新鮮的老店─古笨港厚德堂餅舖，是由一位相當熱愛北港的老闆所開設的，他認為以北港的地理條件，沒有工業區，交通又不便，今天還能夠吸引，那麼多人來到北港，全都要歸功於媽祖的保佑，秉持著這樣的一個鄉土精神，承接了老字號招牌，發揚北港文化。 樸實實在的外表，傳味它特有的口感風味，也像我們中國人樸實的外表，內含過人的毅力、耐力一般，就是實在而已。◎榮譽榜： ．２００３年榮獲中華民國優良食品評鑑金牌獎牌乙座 ．２００４年受邀參加台北世貿美食展 ．２００５年９４全運會紀念糕餅承製店 ．２００６年雲林國際糕餅節承製報馬仔大餅 ．２００７年全國商圈趴趴購嘉年華創製台灣大餅 ．國民旅遊卡特約優良商店 ．全台宅配，餅到付款
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餐飲店家名稱：
鄉情日本料理
店家簡述：
鄉情日本料理，以提供平價的和風料理擁有不少的主顧，用餐空間樸實而簡潔，大約可容納25-30人。鄉情以現作的餐點，如壽司、生魚片、烏龍麵、炸蝦飯…等，提供各種不同的和風料理選擇。最為客人推薦的是定食套餐，共有五種選擇，每種都有壽司、沙拉與茶碗蒸，另外再加上各自的主食；多達六道菜的定食套餐，真的是物超所值！「鄉情日式小吃」以在地的食材，燴製道道具有水準的美味，在虎尾享有不錯的評價。喜歡日式料理的朋友，來到虎尾別忘了一嚐它的美味喔！
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餐飲店家名稱：
曾記屋
店家簡述：
用嚴選的壺底醬油、砂糖和獨門配方中藥材，再以嚴選的西螺豆乾原料，全程不加一滴水，完全以最新鮮的食材、純手工製作片片讓人回味無窮、唇齒留香的豆乾。豆乾製作採用標準化流程，並運用自己改良的真空機，將剛滷好的香噴噴豆干，原汁原味迅速包裝起來，豆干真空後再放在零下18℃冷凍庫裡防菌，不添加任何防腐劑，以低溫宅配的方式，服務消費大眾。
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