目前分類:餐飲店家 (224)

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餐飲店家名稱:
    好窩夢想異國料理  

店家簡述:
    在雲林斗六有一家「好窩夢想異國料理」 ,這是一家因夢想而成立的義大利麵餐廳,除了義大利麵、燉飯外,包含早午餐拼盤與甜點「麻糬鬆餅」也都深受各年齡層喜愛,用餐過程中能感受到這家餐廳對食材的嚴格與用心,加上店內最舒適寬敞的用餐環境,完全能感受到闆娘想讓每位客人都能把好窩當作最舒適的家的想法,相信來好窩用餐的客人一定都能帶回幸福的。服務內容:義大利麵、燉飯、早午餐、鬆餅、下午茶  
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餐飲店家名稱:
    深海深美食  

店家簡述:
    源自於1986年,創辦人顏權庭 先生原本是第三代的外燴(總鋪師),面臨著不景氣的環境影響加上M型社會的消費型態。創辦人顏權庭 先生在力求家族事業的轉型中,眼光獨到的選中「台灣美食小吃」-土魠魚羹,並開發全台唯一採急速冷凍機械切片處理,打破傳統人工刀切,保有魚貨鮮甜口感,配上獨家特製羹底,將土魠魚羹的特色發揮至極致。特色產品還包括浮水肉羹、排骨酥湯、肉燥乾麵、黃金炸豆腐、特製滷肉飯…等。經由幾十年的努力,如今由第二代接手經營,現已將傳統小吃店的經營型態轉變為現代化的餐飲營運模式,有別於小吃店的既定印象,提供舒適優雅的用餐環境,持續研發新穎美味的台灣小吃,先後推出咖哩雞腿蛋包飯、咖哩豬排蛋包飯、黃金雞腿飯、鐵路排骨飯、現炸燒肉飯,大受消費者喜愛。在創新的同時也保留住傳統風味,力求在台灣小吃業中,將父親對美食的堅持理念發揚並且傳承下去。  
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餐飲店家名稱:
    農村小舖  

店家簡述:
    口湖鄉擁有豐富的養殖漁業資源,如文蛤、馬蹄蛤、龍膽石斑與白蝦等,口湖遊客中心(金湖休閒農業區)提供海、陸合併體驗遊程,除了下水摸蛤、撈蝦、吃魚與貝殼DIY創作,也有由農民帶領遊客進行友善耕作體驗,一起種菜、採收蔬果。午餐在口湖遊客中心品嘗甘苦人的精緻料理,由當地新鮮海鮮與蔬果製成,亦可在獲得建築園冶獎的景觀池畔享用下午茶;本遊客中心亦是穆斯林友善旅遊場域,提供美味的穆斯林套餐。(以上文字取自跟著食材去旅行。雲林折頁小冊子)  
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餐飲店家名稱:
    宜梧蚵嗲  

店家簡述:
    為貼補家用,老闆娘黃秀金於 2001 年起,在椬梧的主要街道,舊「臺 17線」道路旁擺攤炸蚵嗲。選擇炸蚵嗲,是因當地產蚵仔,食材新鮮又取材方便。一般蚵嗲攤都會炸肉嗲,但「宜梧蚵嗲」只賣蚵嗲,不賣肉嗲。「宜梧蚵嗲」的炸粉是:玉米粉、黃豆粉及脆酥粉;內餡是:高麗菜、韭菜、蚵仔。「宜梧蚵嗲」只賣下午,高麗菜、韭菜是上午洗切好,下午送至賣場備用,而炸粉則是現場攪拌。除蚵嗲外,「宜梧蚵嗲」還賣炸地瓜、炸花枝丸、炸粿等,炸粉與蚵嗲的炸粉分開,只用玉米粉和脆酥粉,因此炸起來的炸地瓜、炸花枝丸、炸粿等呈金黃色,色香味俱全,生意也不錯。  
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餐飲店家名稱:
    下崙廟口東蚵仔煎  

店家簡述:
    福安宮前黃昏市場不同於夜市,賣菜、賣魚、賣肉、賣水果,當然也賣點心、小吃,「廟口東蚵仔煎」在下崙的黃昏市場享有盛名。老闆劉東騰 (1966 年生 ) 原在臺北開機車行,後回故鄉開設生意卻欠佳,因此在 1996 年起改行駕駛割稻機幫人收割稻穀,1 年 2 期,1 期 2 個月,農閒時間很長,於是兼業賣蚵仔煎,2006 年起,以 10 年的烹調經驗及固定的顧客群為基礎,開始定點、定時專業販售。「廟口東蚵仔煎」的作法是:平底鍋放油,放蚵仔,在蚵仔上淋上拌有韭菜的粉漿,打蛋後翻面,放青菜,再翻面將青菜覆蓋住,把菜燜熟,起鍋裝盤,加上醬料上桌。「廟口東蚵仔煎」的作法是劉東騰長時間販賣及觀察所得,先下蚵仔,可保蚵仔有熟;兩面翻煎,除保蛋熟外,並可收水,不致吃起來水水的,加上蚵半熟會有腥味。至於蚵仔,劉東騰與蚵農長期合作,提供的蚵苗不可泡到淡水。蚵仔吃到淡水會膨脹,煮後會縮水,蚵仔的...  
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餐飲店家名稱:
    下崙老周冰豆花  

店家簡述:
    老周冰豆花以在各地夜市擺攤販賣為主,看上下崙福安宮前的黃昏市場人潮,以及週三連著夜市,而每週來擺攤一次,卻也成了下崙人認定黃昏市場必吃的點心之一。老闆蔡宜穎(1978 年生)的姨丈周文達在1990年創業販賣豆花,並打下「老周冰豆花」的金字招牌。2009 年蔡宜穎向姨丈學製作方法後,與太太林玉珊在徵得姨丈同意後,也以「老周冰豆花」為招牌,在各地夜市設攤販賣傳統手工冰豆花。老周冰豆花除傳統白豆花外,也開發湯圓、芋圓、粉粿、甘藷圓、愛玉、紅豆、綠豆、大豆 ( 敏豆 ) 等口味,所有豆花料都是自製,不買現成貨。其中以湯圓豆花最為搶手,而老周冰豆花便是以湯圓豆花為招牌。湯圓的製作,是以長糯米磨漿,濾水、壓乾,揉搓成適當軟度,再捏塊下鍋煮熟,撈起置入冰水中,如此熱漲冷縮,湯圓才會Q,有彈性。客人點食時,先舀湯圓在碗,再舀豆花,淋糖水,上桌。老周冰豆花在台子村的夜市也有擺攤,時間是每...  
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餐飲店家名稱:
    椬梧陳家大姊大腸包小腸  

店家簡述:
    陳家大姊陳麗美剛自職場退休,閒不住的她決意再創事業第二春,看中椬梧地區沒有人販售大腸包小腸,而決定設攤販售。陳家大姊大腸包小腸雖設攤不久,但卻擁有極高知名度,不管米腸或香腸,全手工自己製作,用料實在,口味道地,有口皆碑。大腸包小腸分米腸及香腸兩部分。米腸的製作是:尖糯米浸泡 2 小時,濾乾備用;豬油、紅蔥頭、蝦米爆香後倒入糯米,拌勻,再以手工灌到豬腸膜,下鍋煮熟,起鍋放涼,備用。香腸的製作是:豬肉絞碎,加香料、調味料拌勻,以機器灌到腸膜,曬乾備用。米腸是當天早上製作,香腸則提前幾天製作,才有時間曬乾。來到賣場整攤後,將米腸及香腸置於炭火上烤熟,備用。客人點食時,將米腸從中剖開,加醬料、蒜頭、鹹菜,最後放香腸,包裹起來,裝袋。除大腸包小腸外,陳家大姊還販售鹹豬肉,也是自家製作,其作法是:胡椒、鹽巴、香料塗在豬肉三層肉上,放冷藏 3-4 天,讓佐料入味。在賣場上,先用炭火烤...  
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餐飲店家名稱:
    下崙土撥薯炭烤地瓜  

店家簡述:
    蔡由天(1934 年生)務農,剪地瓜藤 ( 苗 ) 售給農民阡插種作之用,蔡家兄弟不想克紹箕裘,老大蔡振村(1964 年生)跑到北部開餐廳,老二蔡振雄(1965 年生)在口湖當地開超市。餐廳營運不佳,關門大吉,蔡振村想到童年的地瓜,於是在臨江傳統市場販賣地瓜,貨源由留在故鄉的蔡振雄供應,生意卻出奇的大好,但利潤並不高,販賣一段時間後,改賣炭烤地瓜,這一賣就賣出金字招牌來了,「土撥薯炭烤地瓜」是登記在案的註冊商標。蔡振雄除供應哥哥蔡振村炭烤地瓜的貨源,同時也是北部 10 多家炭烤地瓜的供應商。2003 年,蔡振雄收起超商生意,專心地瓜的供應外,自己也開始賣起炭烤地瓜了,商得哥哥同意,也掛牌「土撥薯炭烤地瓜」,在下崙地區闖出一片天來。蔡振雄的地瓜有兩個來源,原則上是雲林當地的地瓜,但 9、10 月當地地瓜少時,則購自中部山區。中部山區 3、4 月種植,剛好 9、10 月可收...  
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餐飲店家名稱:
    金湖蚵嗲  

店家簡述:
    因孩子都長大了,歐陽稚玲想做點生意貼補家用,於是在口湖設攤賣蔥抓餅,早期,早餐店尚未販售蔥抓餅,生意佳,但等早餐店開始販售蔥抓餅後,生意下滑。由於隔壁攤在賣蚵嗲,自己也喜歡吃,於是在耳濡目染,加上自己摸索研發,也加賣蚵嗲。後因車禍,休息半年,轉到龍台宮廟埕現址,以「金湖蚵嗲」為店招繼續營業。「金湖蚵嗲」的粉是:黃豆粉、在來米粉;內餡是:高麗菜、韭菜、蔥頭酥、蚵仔。做法是:高麗菜、韭菜切碎備用,煎匙先刷粉,將蚵仔、高麗菜、韭菜、蔥頭酥鋪上,加香油及少許調味料,再裹上粉,下鍋炸至金黃,即起鍋裝盤切塊上桌,蘸醬料食用。除賣蚵嗲外,蔥抓餅和臭豆腐的生意也很好。蔥抓餅其作法是:麵粉調油攤平,撒上蔥、芝麻,捲起,切塊備用。客人點食時,取塊拍平,放在平底鍋上煎,先赤火,再中火,等上色後,抓一抓。然後打蛋下鍋,再將已煎赤的蔥餅放到蛋上,再翻面煎,蛋煎熟後,用煎匙將蔥餅切塊,裝盤上桌。如...  
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餐飲店家名稱:
    椬梧煎盤粿  

店家簡述:
    王葉英(1946 年生)在孩子還小時,想做點生意貼補家用,就在光明路今址販售油蔥粿、鹹粿,由於油蔥粿、鹹粿素食者不能吃,且油蔥粿也在過年時才有人買,因此改賣煎盤粿,直到 2013 年因年紀大,而交棒兒子陳國書(1968 年生)、媳婦余雪虹繼續經營。清粿的作法是:前一天下午,把本島米浸泡 2-3 小時,磨成米漿,倒入鉛桶約9分滿,加粉及調味料拌勻備用。在大灶鼎內注入水煮滾後,將米漿倒入,以煎匙攪拌並抹平,炊煮 4 小時,起鍋放冷,1 小時後抹沙拉油,避免清粿表皮乾硬,等冷卻後切片。由於沒放防腐劑,不可久放,因此切片後即放入冰箱備用。隔日清早提到賣場,客人點食時,平底鍋先下油,清粿片下鍋煎赤,翻面再煎赤,即可起鍋裝盤,蘸沾醬吃。沾醬作法:醬油煮滾,加入蒜泥拌勻即成。醬油之所以要先煮滾,為防死鹹。當年王葉英向人請教製粿方法,沒有人願意教她,於是她到米店買米,央請米店老闆帶她去...  
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餐飲店家名稱:
    椬梧水煎包  

店家簡述:
    陳世宗 (1960 年生 )27 歲開始製作水煎包販售,最先做武市,也就是用車載著水煎包到附近村莊兜賣,早出晚歸,一粒水煎包從 5 元開始賣起,2009年起,才定點於今址販售。椬梧水煎包使用中筋麵粉,內餡有豬肉、高麗菜、香料、豆皮、紅蘿蔔、蔥頭等。其作法是:麵粉發酵,備用。豬肉切絲加蔥酥、豆皮、香料等爆香,備用。高麗菜、紅蘿蔔先燙過,再加油蔥、調味料等爆香,備用。取小塊發酵過的麵粉壓扁,放上爆香過的高麗菜、肉絲包裹起來,即為煎包,備用。下午將煎包送到賣場,熱鍋後,倒少量沙拉油,煎包下鍋,用手將煎包壓扁,倒入粉水,煎 6 分鐘左右,翻面再煎 4 分鐘,起鍋備用,客人買時,裝袋外帶。鍋中加沙拉油,是防煎包黏鍋;粉水是麵粉加水調成。  
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餐飲店家名稱:
    金湖肉粽  

店家簡述:
    老闆娘李惠經經營肉粽是個偶然。李惠經因小孩喜歡吃粽子,而經常包給小孩吃,由於味道道地,鄰里推薦而開始販售,最先是到家裡來拿,後來才到口湖市場擺攤販售。「金湖肉粽」以竹葉包裹,米是長糯米,內餡為:蝦米、鹹菜、香菇、土豆、鹹鴨蛋黃及豬肉。其作法是:豬前腿肉剁塊,先油炸,再加蠔油、米酒及特製調味料 ( 不加香精 ) 慢火焢 1 個小時,備用。蝦米洗淨,油炸備用;香菇以特調滷汁熬製入味備用;土豆以特調滷汁熬爛備用;糯米用滷汁炒過,加鹹菜、土豆、蝦米拌勻備用。將焢肉、香菇、鹹鴨蛋黃與糯米拌勻,再以竹葉包裹,下鍋煮熟。李惠經表示:糯米新舊在處理上有別,新糯米浸泡時間較短,煮的時間也較短,約半小時至 55 分鐘;舊糯米浸泡時間較長,煮的時間也較長,約 1 小時至 65 分鐘。這完全是經驗之談。海口肉粽的特色是加鹹菜,而「金湖肉粽」最大特色是焢肉。「金湖肉粽」只賣肉粽,不賣菜粽。由於許...  
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餐飲店家名稱:
    椬梧廟後阿婆碗粿  

店家簡述:
    椬梧返鄉遊子一定會到順天宮廟後找阿婆,吃碗阿婆碗粿配肉羹,一解鄉愁。椬梧許多人都是從小學生時代就開始吃阿婆的碗粿,長大到外鄉就學或打拼,結婚生子還會帶全家大小來吃,告訴後生晚輩,這就是他自小吃到大,人在異鄉猶念念不忘的阿婆碗粿。人乎阿婆的李謝菊花(1939 年生)原為農婦,農閒以車載雜貨到處兜售,有親戚在市仔邊做生意,要她過來定點設攤較不辛苦,而開始碗粿的炊製與販售。阿婆碗粿的食材是:蔥頭、蔥酥、鹹蛋、豬肉和在來米。其作法是:1. 豬肉、蔥頭、蔥酥下鍋爆香,起鍋備用。2. 在來米磨成米漿,煮開水稀釋。3. 將爆香的豬肉及鹹蛋置碗中,舀進稀釋的米漿,放進蒸籠炊熟。吃碗粿,習慣配羹湯。阿婆的羹湯,最先是九母魚羹,後因九母魚量少,而改為肉羹。肉羹做法是:豬肉燙過備用,小白菜燙過備用,太白粉下鍋加水煮滾,放進燙過的豬肉、小白菜,煮滾,加調味料即成。肉羹麵是將煮過的油麵裝碗,再舀...  
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餐飲店家名稱:
    金湖古早味肉羹  

店家簡述:
    人呼「阿虳阿婆」的林虳 (1951 年生 ),在兒子就讀國小 4 年級時,與先生設攤賣水煎包,以貼補家用,後改賣肉羹、肉粽、虱目魚羹等,終以古早味肉羹打響知名度,成為金湖地區的特色小吃。「阿虳阿婆」的肉羹作法,分成豬肉與羹兩部分,豬肉部分是:豬肉切絲,加調味料、魚漿拌勻,水滾時抓一塊塊下鍋煮熟,起鍋冷卻備用。羹的部分是:鍋中水滾時,下筍絲、調味料、冰糖、柴魚、蒜頭酥,最後加上蛋花。如果沒有筍絲,則以山東白菜替代。當客人點食時,將備用肉放進羹鍋中燙熱,再舀起裝碗,加醋後上桌。羹麵則是在汆燙過的油麵上,舀入肉羹而成。除肉羹外,「阿虳阿婆」還賣肉粽及虱目魚羹。肉粽內餡是:豬肉、蔥仔頭、長糯米,以竹葉包裹。虱目魚是當地生產,阿虳阿婆自己挑魚刺,因此「阿虳阿婆」的虱目魚羹是沒有刺的。  
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餐飲店家名稱:
    下崙文堂鴨肉羹  

店家簡述:
    以養殖為業的王文堂 (1952 年生 ),因下崙地勢低窪,經常淹水,尤其在韋恩颱風 (1986 年 )中魚塭幾毀,因而放棄魚塭養殖,隔年 (1987) 在「臺 17 線」道路與民生路口擺攤販賣肉粽及鴨肉羹麵。當時下崙市場就在「臺 17 線」道路上,後來「臺 17 線」道路拓寬,市場移到民生路上,王文堂也將賣場移到今址,才增賣米粉炊、豬血湯等。下崙地區的養殖業者,以養虱目魚、粉蛤、蝦子為主,當虱目魚、粉蛤、蝦子要收成,都是半夜就開始作業,塭主在清晨 3、4 點時會來買點心給工人吃。早先都是買粽子,後因粽子較不好消化,而改以羹麵為主,王文堂的經營重心,也由粽子漸漸轉到羹麵上。文堂鴨肉羹的作法是:洋蔥快炒,加鴨肉片炒熟,再加調味料、黑醋、蒜酥等拌勻備用。鍋中水中下筍絲、蒜酥、柴魚粉煮滾,加調味料及太白粉勾芡備用。食客點食時,將爆香的鴨肉片下到羹鍋中加熱,即可裝碗上桌。鴨肉是手...  
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餐飲店家名稱:
    下崙炸粿  

店家簡述:
    下崙居民大多務農,因早期鄉下地方沒有什麼零食可吃,王龍杰(1946年生)乃想到要利用當地生產的米穀製粿來賣,而開始在市場設攤賣起炸粿來,沒想到這一賣就是 30 多年,直到 2009 年因年紀大了,才由兒子王嘉和(1980 年生)克紹其裘。炸粿的粿要在前一天下午製作,其作法是:在來米浸泡3小時,磨成米漿,加入調味料及少量砂糖,攪拌後倒入蒸籠,炊煮 6 個小時,起鍋,用電風扇吹3 個小時令其冷卻,放入冰箱備用。剛炊好的粿水分較多,放冰箱有收水的效果。由於粿中沒放其他東西,當地人稱之為「清粿」。隔日清早,將清粿推送到賣場,先切片,再下平底鍋雙面油炸至金黃色,即可起鍋,切塊裝袋外帶。外帶時會附帶一小包沾醬,沾醬的做法是:將蒜頭以果汁機打成蒜泥,備用;將醬油煮沸後,加入蒜泥拌勻,即為增添滋味的沾醬。  
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餐飲店家名稱:
    林內排骨大王  

店家簡述:
    「林內排骨大王」位於林內火車站前中山路上,是一家已經營40多年的老店,以賣鹵排骨為主,排骨需炸到五分熟,再下鍋鹵1小時左右,滷汁才能滲入肉塊裏,而且還須以小火高溫的炭火燜燉,口感爽口,因此吸引眾多忠實的顧客一再光顧,這也是這味小吃能傳承給第二代持續經營的主因。 簡樸的店面,陣陣撲鼻而來食物的香氣,各種滷味小菜任君選擇,湯品則是傳統的古早口味,苦瓜湯、金汁湯、梅干菜湯、筍干湯等, 客人可在店內享用也可外帶,所以每到用餐時間,只見工作人員忙進忙出手腳俐落的為顧客服務。  
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餐飲店家名稱:
    古笨港厚德堂  

店家簡述:
    一家位於北港媽祖廟附近,最新鮮的老店─古笨港厚德堂餅舖,是由一位相當熱愛北港的老闆所開設的,他認為以北港的地理條件,沒有工業區,交通又不便,今天還能夠吸引,那麼多人來到北港,全都要歸功於媽祖的保佑,秉持著這樣的一個鄉土精神,承接了老字號招牌,發揚北港文化。 樸實實在的外表,傳味它特有的口感風味,也像我們中國人樸實的外表,內含過人的毅力、耐力一般,就是實在而已。◎榮譽榜:  .2003年榮獲中華民國優良食品評鑑金牌獎牌乙座  .2004年受邀參加台北世貿美食展  .2005年94全運會紀念糕餅承製店  .2006年雲林國際糕餅節承製報馬仔大餅  .2007年全國商圈趴趴購嘉年華創製台灣大餅  .國民旅遊卡特約優良商店  .全台宅配,餅到付款  
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餐飲店家名稱:
    鄉情日本料理  

店家簡述:
    鄉情日本料理,以提供平價的和風料理擁有不少的主顧,用餐空間樸實而簡潔,大約可容納25-30人。鄉情以現作的餐點,如壽司、生魚片、烏龍麵、炸蝦飯…等,提供各種不同的和風料理選擇。最為客人推薦的是定食套餐,共有五種選擇,每種都有壽司、沙拉與茶碗蒸,另外再加上各自的主食;多達六道菜的定食套餐,真的是物超所值!「鄉情日式小吃」以在地的食材,燴製道道具有水準的美味,在虎尾享有不錯的評價。喜歡日式料理的朋友,來到虎尾別忘了一嚐它的美味喔!  
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餐飲店家名稱:
    曾記屋  

店家簡述:
    用嚴選的壺底醬油、砂糖和獨門配方中藥材,再以嚴選的西螺豆乾原料,全程不加一滴水,完全以最新鮮的食材、純手工製作片片讓人回味無窮、唇齒留香的豆乾。豆乾製作採用標準化流程,並運用自己改良的真空機,將剛滷好的香噴噴豆干,原汁原味迅速包裝起來,豆干真空後再放在零下18℃冷凍庫裡防菌,不添加任何防腐劑,以低溫宅配的方式,服務消費大眾。  
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